肥肠剪开清理内部，洗净放碗中，加玉米淀粉和白酒搓10分钟，洗净沥干，肥肠冷水下锅，加料酒和花椒焯水20分钟捞出切段，锅里加油，倒姜片、干辣椒、八角、香叶、料酒炒香，再倒红椒、青椒、洋葱一起炒，倒肥肠，加调味料加清水烧开，大火收汁，加盐和水淀粉勾芡出锅。
肥肠怎么做好吃
主料：
肥肠500克，红椒1个，青椒1个，洋葱1个;
辅料：
玉米淀粉，姜3片，料酒35克，生抽10克，干辣椒4个，老抽5克，八角1个，香叶1片，花椒1小把，盐少许，味精，鸡精，白酒适量;
红烧肥肠的做法
1.肥肠用剪刀剪开，清理内部附着的油花和杂质;
2.清洗干净之后，放入碗中，加入少许玉米淀粉和高度白酒，不停的揉搓10分钟，然后清洗干净，沥干水分;
3.肥肠冷水下锅，加入料酒和花椒焯水20分钟，然后捞出，切成段;
4.锅里加入适量食用油，倒入姜片、干辣椒、八角、香叶、料酒炒香;
5.再倒入红椒、青椒、洋葱一起煸炒;
6.倒入肥肠，加入调味料加适量清水大火烧开;
7.大火收汁，加盐倒入水淀粉勾芡出锅即可。
小贴士：
1、肥肠如果没有处理过，首先要拿肠口对着水龙冲，加淀粉和白酒来搓洗，这样才能把肥肠彻底清洗干净，祛除异味。
2、喜欢更辣的，可以出锅前淋入红油。
