咸肉炒大蒜

大蒜、春笋、韭菜苔、苦瓜、西兰花等等。

１、咸肉炒大蒜：准备好咸肉和大蒜；大蒜洗净，切成斜片；咸肉用温水冲洗干净后切成片；锅中注入少量的油，下入辣椒爆香；下入咸肉，煸炒至肥肉透明；加入一点生抽翻炒均匀；倒入大蒜片；翻炒均匀即可。

２、家常咸肉炒春笋：准备好原料；开火将葱姜片炒香；之后爆炒咸肉；不用酱油，不用盐，少放鸡精，开始放春笋；出锅前加少许料酒即可。

３、咸肉炒韭菜苔：咸肉切薄片，待用；准备好豆芽和韭菜苔；手择韭菜苔，洗净待用；豆芽去除头尾，洗净待用，蒜去皮切小块；锅内不加油，下咸肉煸炒出猪油；将煸炒好的咸肉装盘待用，锅内油，下蒜煸炒出香味；倒入豆芽，翻炒两下；即可倒入韭菜苔；翻炒至软，加少量的盐调味；将咸肉回，翻炒。出锅即可。

４、咸肉炒苦瓜：咸肉洗净；上锅蒸熟切片；锅内放油，炒香干辣椒；下入切片的苦瓜翻炒；虾入切碎的咸肉，炒匀。

５、西兰花炒咸肉：西兰花切小朵，洗净，用开水绰一下，用冷水冲过；咸肉洗净切薄片，放油里煸一下。　待咸肉片煸出油，成透明时，放姜，蒜，料酒煸匀；放下西兰花煸匀，放鸡精即可。