家常茄子

时间:2024-03-12 01:11:31编辑:小搜君

食材:紫圆茄子一个,瘦肉100克,青红辣椒各一个,大蒜三瓣,生姜10克。干辣椒2个。

做法:茄子削皮切成长条放入盆中,加入适量面粉、淀粉、五香粉、食盐、料酒,抓拌均匀腌制二十分钟。瘦肉切丝。青红辣椒洗净切丝。大蒜生姜切片。干辣椒切段。

锅中加入300克清油,油温六七成时放入腌好的茄条,炸至焦黄时捞出沥油。倒出多余的油,锅中留适量油,放入蒜姜、干辣椒爆香,倒入瘦肉丝,煸炒半分钟,放入青红辣椒丝,翻炒两三下倒入炸好的茄条,加适量精盐、白糖、十三香、老抽、料酒,加半勺清汤,中火焖烧三分钟,即可关火出锅。

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