颗粒面好还是普通面好？颗粒面粉又称沙子粉，“颗粒”是其外在特征，粉才是其本质。颗粒面粉和普通面粉在营养方面是差不多的，但是颗粒面粉产量更加稀少。接下来详细分析颗粒面好还是普通面好，颗粒面粉和普通面粉的区别。
颗粒面好还是普通面好颗粒面好
颗粒面粉和一般面粉营养差距不大，但颗粒面粉对小麦品种的要求较高，加工工艺比较复杂。颗粒粉又称沙子粉、沙子面。呈乳黄色，性松散，不粘手，韧性强、筋力大、耐蒸煮。制成食品色白净，味香甜，面筋大，风味独特。而且现在产量比较小，物以稀为贵。
颗粒面粉和普通面粉的区别1、外观特征不同
“颗粒面粉”就是颗粒度相对较粗的小麦粉。“颗粒”是其外在特征，粉才是其本质。其粗细度指标在小麦粉国家标准涵盖的范围内。颗粒面粉在制粉和加工工艺上麦子的碾磨频次比一般制粉加工工艺少，因为碾磨频次降低，减少了对麦子胚乳的组织构造的毁坏。较大水平的保存了麦子的营养元素。而普通面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
2、性能不同
“颗粒面粉”呈乳黄色、性松散、不粘手、韧性强、筋力大、耐蒸煮。蛋白质含量高，淀粉含量较低，面筋含量高、筋力强、稳定时间长，可制作出皮薄细腻、光洁透明、不粘连、不混汤的饺子、香气诱人的包子和馒头，制成的面制品口感好、咬劲强，并含有特殊的麦香味道。
颗粒面粉和普通面粉有什么区别1、两者加工方式不同
颗粒面粉在加工生产上讲究3个必备条件：一是要用上等的含蛋白质高的硬小麦；二是要有分离颗粒粉的设备；三是要有适合生产颗粒粉的工艺；而这3个必备的加工条件，也直接决定了颗粒面粉是一种特制级面粉；同时颗粒面粉在加工过程中碾磨频次比一般制粉加工工艺少，碾磨频次降低，减少了对麦子胚Ru的组织构造的毁坏，从而也较大水平的保存了麦子的营养元素。而普通面粉在加工上，对小麦的选择也没有特定的要求，另外碾磨频次相对颗粒面粉也要多得多，这就在一定程度上说明营养成分也降低了很多！所以单单通过加工方式，如果购买面粉，建议还是优先选择颗粒面粉；
2、两者外观不用
颗粒面粉肉眼可观的就是一种颗粒状；而且明显的发Ru黄SE或黄棕SE，如果用手抓一把颗粒面，再放回去，手上基本看不到面粉痕迹。
